En el corazón de la rica tradición culinaria valenciana, el «arros al forn» (arroz al horno) se erige como un plato emblemático, especialmente en Xàtiva, donde adquiere un carácter y sabor únicos que reflejan la esencia de su tierra y su gente. Esta delicia, conocida localmente como «cassola d’arros al forn», es más que un simple plato; es una celebración de la historia, la cultura y el ingenio culinario valenciano.
Orígenes y Tradición
El «arros al forn» tiene sus raíces en la necesidad y la creatividad. Originario de la región de Valencia, este plato se gestó en los hogares humildes como una manera de aprovechar los sobrantes del cocido. Con el paso del tiempo, se transformó en una receta que encarna la habilidad para crear, a partir de ingredientes sencillos, una obra maestra de sabor y sustancia.
La «cassola» (cazuela) de barro en la que se cocina este plato no es solo un utensilio; es el recipiente que abraza y realza los sabores, permitiendo que el arroz, cocinado lentamente, absorba cada esencia y se convierta en un lienzo de texturas y matices.
El Corazón del Plato: Ingredientes y Preparación
El «arros al forn» tradicional se distingue por su sencillez y la riqueza de sus componentes. El arroz, elemento central, se acompaña de una variedad de productos locales que pueden incluir desde costillas de cerdo, morcilla, patatas, tomates, hasta garbanzos, todos cocinados en un caldo rico en sabor. Pero lo que realmente marca la diferencia es el toque final en el horno, donde el arroz alcanza una textura perfectamente crujiente en la superficie y suave en el interior, creando un contraste irresistible.
Una Receta para Compartir
Preparar «arros al forn» es un acto de amor, un ritual que comienza con la selección cuidadosa de los ingredientes. La base es un buen sofrito, al que se le añaden las carnes para que se doren y liberen sus jugos. Luego, se introduce el arroz, mezclando bien para que se impregne de todos los sabores antes de añadir el caldo. La magia final ocurre en el horno, donde la paciencia y el tiempo hacen su obra, culminando en un plato que es pura armonía de sabores.
«Arros al Forn» en Terrassa Sant Josep
En Terrassa Sant Josep, rendimos homenaje a este plato tradicional, respetando su esencia mientras le damos nuestro toque distintivo. Nuestra «cassola d’arros al forn» es una invitación a descubrir la profundidad de la gastronomía valenciana, en un ambiente que celebra tanto la historia como la innovación culinaria.
Venir a Terrassa Sant Josep a disfrutar de nuestro «arros al forn» es más que una experiencia gastronómica; es un viaje al corazón de la cultura valenciana, un momento para compartir y celebrar la vida a través de los sabores auténticos de nuestra tierra.
Te invitamos a sentarte en nuestra mesa, a ser parte de nuestra historia y a dejarte seducir por el encanto de un plato que es, en esencia, el alma de Valencia en cada bocado.
